Eisenpfannen
Das Bügeleisen, das Sie nicht zum Experten macht. Italiano, ein Leben lang kochen.
Kostenloser Versand auf das ganze Sortiment, ohne Mindestbestellwert, ohne Code. Bis 31. Oktober.
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NeroSteelNitriertes Eisen: kein Rost, natürliche Antihaftwirkung, die mit dem Gebrauch wächst. Mit goldenem Griff.Scopri →
SeasonedSteelVorbehandeltes DC04-Eisen: startet mit bereits angelegter Patina. Leicht und reaktionsschnell, für alle, die in Bewegung kochen.Scopri →
BeSteel100 % natürliches Eisen: Sie brennen es selbst ein und es wird mit jedem Garen besser. Für alle, die das Ritual lieben.Scopri →
Perché sceglierle
Nur Eisen, keine ChemieKein PFOA, PTFE oder Beschichtungen, die in den Teller abblättern. Nur Metall.
Die Kruste wie im RestaurantSie hält Temperaturen stand, die Antihaftbeschichtungen nicht vertragen: Maillard-Reaktion, Fleisch wie vom Koch.
Funktioniert auf allem, auch InduktionGas, Induktion, Ceran, Elektroplatte und Backofen.
Gemacht, um Jahrzehnte zu haltenEine einmalige Anschaffung, die mit dem Gebrauch besser wird. Italienisch seit 1876, nicht alle zwei Jahre zu ersetzen.
Primo utilizzo
Come si stagiona una padella in ferro
La stagionatura è il rituale con cui il ferro sviluppa la sua patina antiaderente naturale, una pellicola sottile che migliora a ogni cottura.
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1
Lavaggio iniziale
Lava la padella con acqua calda e una goccia di sapone per togliere lo strato protettivo di fabbrica. Asciuga subito e perfettamente.
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2
Velo d'olio
Versa un velo d'olio vegetale (girasole, vinaccioli o arachidi) e distribuiscilo con carta da cucina su tutta la superficie, interno e bordi.
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3
Riscaldamento
Scalda la padella a fuoco medio-alto fino a leggera fumosità. Spegni e lascia raffreddare.
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4
Ripetizione
Ripeti 2-3 volte: la superficie diventa progressivamente più scura. È la patina che si forma.
Manutenzione quotidiana
Come si pulisce e si mantiene
La cura di una padella in ferro è semplice, ma diversa da quella delle antiaderenti tradizionali. Pochi gesti ripetuti e la padella migliora invece di consumarsi.
Cosa fare
- Pulisci a caldo subito dopo la cottura, con acqua calda e spugna non abrasiva
- Per residui ostinati usa sale grosso e poca acqua
- Asciuga sempre subito e completamente
- Passa un velo d'olio sulla superficie tiepida prima di riporla
Cosa evitare
- Sapone aggressivo: toglie la patina
- Lavastoviglie
- Panni in acciaio o spugne abrasive dure
- Acqua o cibo lasciati dentro per ore
Pfannen mit natürlicher Antihaftbeschichtung, die mit der Zeit besser wird
Eisenpfannen aus verschiedenen Serien: BeSteel, NeroSteel und SeasonedSteel
Domande frequenti
Rosten Eisenpfannen?
Die NeroSteel aus nitriertem Eisen ist rostbeständig. Die BeSteel und SeasonedSteel bestehen aus natürlichem Eisen: Sie können oxidieren, wenn sie nass bleiben, aber es genügt, sie nach dem Spülen abzutrocknen und mit einer dünnen Ölschicht zu pflegen. Bei grundlegender Pflege ist das kein Problem.
Kann ich sie auf Induktion verwenden?
Ja. Alle unsere Eisenpfannen funktionieren auf Induktion, Gas, Ceran, Elektroplatten und im Backofen.
Wie reinigt man sie?
Mit heißem Wasser und einem Schwamm, ohne aggressives Spülmittel und ohne Spülmaschine. Sofort abtrocknen: dreißig Sekunden und sie sind bereit für den nächsten Einsatz.
Muss ich sie vor dem Gebrauch einbrennen?
Das hängt von der Serie ab. Die NeroSteel, nitriert, entwickelt ihre natürliche Antihaftwirkung einfach durch das Kochen, ganz ohne Ritual. Die SeasonedSteel ist vorbehandelt und ihre Patina festigt sich mit dem Gebrauch. Die BeSteel besteht aus natürlichem Eisen und muss beim ersten Mal eingebrannt werden: Wie das geht, erklären wir in der Anleitung.
Kann ich darin Tomaten oder säurehaltige Speisen kochen?
Ja, sobald die Pfanne ihre Patina aufgebaut hat. Bei den ersten Anwendungen sollten Sie Fleisch, Gemüse und Frittiertes bevorzugen, die sie stärken.
Wie lange halten sie?
Ein Leben lang, und sie werden mit dem Gebrauch besser: Die Patina, die sich beim Kochen bildet, macht sie immer antihaftfähiger. Das sind Pfannen, die man weitervererbt.
