Poêles en fer

Le fer qui ne t'oblige pas à devenir un expert. L'italien, une vie consacrée à la cuisine.

Choisissez votre ligne

NeroSteelFer nitruré : pas de rouille, une antiadhérence naturelle qui se développe à l'usage. Avec manche doré.Vous découvrez →
SeasonedSteelFer DC04 pré-traité : il démarre avec la patine déjà amorcée. Léger et réactif, pour ceux qui cuisinent en mouvement.Vous découvrez →
BeSteelFer naturel à 100 % : c'est vous qui le culottez et il s'améliore à chaque cuisson. Pour ceux qui aiment le rituel.Vous découvrez →

Pourquoi les choisir ?

Uniquement du fer, zéro chimieSans PFOA, PTFE ni revêtements qui s'écaillent dans l'assiette. Uniquement du métal.
La croûte des restaurantsElle supporte des températures que l'antiadhésif ne tolère pas : réaction de Maillard, une viande comme au restaurant.
Fonctionne sur tout, induction compriseGaz, induction, vitrocéramique, plaque électrique et four.
Conçue pour durer des décenniesUn achat unique qui s'améliore à l'usage. Italienne depuis 1876, pas à remplacer tous les deux ans.

Première utilisation

Comment culotter une poêle en fonte

Le culottage est le rituel par lequel le fer développe sa patine antiadhésive naturelle, une fine pellicule qui s'améliore à chaque utilisation.

1
Lavage initial
Lavez la poêle à l'eau chaude avec une goutte de savon pour enlever le revêtement protecteur d'usine. Séchez-la immédiatement et soigneusement.
2
Velo d'olio
Versez un filet d'huile végétale (tournesol, pépins de raisin ou arachide) et étalez-la avec du papier absorbant sur toute la surface, à l'intérieur comme à l'extérieur.
3
Chauffage
Chauffez la poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement. Éteignez le feu et laissez refroidir.
4
Répétition
Répétez l'opération 2 à 3 fois : la surface va progressivement s'assombrir. C'est ainsi que se forme la patine.

entretien quotidien

Comment nettoyer et entretenir

L'entretien d'une poêle en fonte est simple, mais différent de celui des poêles antiadhésives traditionnelles. Quelques gestes répétés suffisent à préserver son aspect, sans l'abîmer.

Ce qu'il faut faire

Nettoyez immédiatement après la cuisson à l'eau chaude et à l'aide d'une éponge non abrasive.
Pour les résidus tenaces, utilisez du gros sel et un peu d'eau.
Séchez toujours immédiatement et complètement.
Badigeonnez d'une fine couche d'huile la surface encore chaude avant de ranger.

Ce qu'il faut éviter

Savon agressif : élimine le film gras.
Lave-vaisselle.
Chiffons en acier ou éponges abrasives.
Eau ou aliments laissés pendant des heures.

Poêles dotées d'un revêtement antiadhésif naturel qui s'améliore avec le temps

Contrairement aux poêles classiques dotées d'un revêtement synthétique, le fer développe une patine antiadhésive naturelle qui s'améliore au fil des utilisations. Les gammes SeasonedSteel et BeSteel exploitent ce principe pour garantir une surface toujours plus performante, sans PTFE, PFOA ni traitements chimiques artificiels. Une cuisine plus épurée, plus technique et plus durable.

Poêles en fonte de différentes gammes : BeSteel, NeroSteel et SeasonedSteel

Chaque collection offre une interprétation différente du fer. BeSteel mise sur la simplicité du fer naturel, NeroSteel propose une esthétique plus professionnelle et plus texturée grâce au fer noir, tandis que SeasonedSteel allie tradition et innovation avec un pré-assaisonnement à l'huile naturelle. Toutes les collections sont compatibles avec l'induction, le four et le barbecue, et sont conçues pour durer dans le temps, s'embellissant au fil de l'usage quotidien.

Foire aux questions

Les poêles en fer rouillent-elles ?

La NeroSteel, en fer nitruré, résiste à la rouille. La BeSteel et la SeasonedSteel sont en fer naturel : elles peuvent s'oxyder si on les laisse humides, mais il suffit de les sécher après le lavage et d'appliquer un voile d'huile. Avec un entretien de base, ce n'est pas un problème.

Puis-je les utiliser sur l'induction ?

Oui. Toutes nos poêles en fer fonctionnent sur induction, gaz, vitrocéramique, plaque électrique et au four.

Comment les laver ?

À l'eau chaude avec une éponge, sans détergent agressif ni lave-vaisselle. Séchez-les aussitôt : trente secondes et elles sont prêtes pour la prochaine cuisson.

Dois-je les culotter avant utilisation ?

Cela dépend de la gamme. La NeroSteel, nitrurée, développe son antiadhérence naturelle simplement en cuisinant, sans rituel. La SeasonedSteel arrive pré-traitée et sa patine se consolide à l'usage. La BeSteel est en fer naturel et doit être culottée la première fois : nous expliquons comment dans le guide.

Puis-je y cuisiner de la tomate ou des aliments acides ?

Oui, une fois que la poêle a formé sa patine. Lors des premières utilisations, privilégiez plutôt la viande, les légumes et les fritures, qui la renforcent.

Combien de temps durent-elles ?

Toute une vie, et elles s'améliorent avec l'usage : la patine qui se forme en cuisinant les rend de plus en plus antiadhérentes. Ce sont des poêles qui se transmettent.

Poêles en fonte "Made in Italy", depuis 1876

Les poêles en fonte sont le choix des cuisiniers passionnés : pas de revêtement à remplacer, des températures élevées pour un doré parfait et une durée de vie qui se mesure en décennies. FB Kitchenware travaille le fer depuis 1876 et propose trois gammes adaptées à différents besoins : la NeroSteel en fer nitruré, qui résiste à la rouille et développe son antiadhésif naturel à la cuisson ; la SeasonedSteel en fer DC04, prétraitée et conçue pour ceux qui recherchent légèreté et réactivité ; la BeSteel en fer naturel, à culotter, pour ceux qui aiment prendre soin de leurs ustensiles. Toutes sont sans PFOA ni PTFE, compatibles avec l'induction et toutes les plaques de cuisson, et capables de restituer cette croûte que seul le fer sait donner. On n'achète pas une poêle en fer tous les deux ans : on la choisit une fois pour toutes et on la transmet de génération en génération.