Poêles en fer
Le fer qui ne t'oblige pas à devenir un expert. L'italien, une vie consacrée à la cuisine.
Livraison offerte sur tout le catalogue, sans minimum ni code. Jusqu'au 31 octobre.
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NeroSteelFer nitruré : pas de rouille, une antiadhérence naturelle qui se développe à l'usage. Avec manche doré.Scopri →
SeasonedSteelFer DC04 pré-traité : il démarre avec la patine déjà amorcée. Léger et réactif, pour ceux qui cuisinent en mouvement.Scopri →
BeSteelFer naturel à 100 % : c'est vous qui le culottez et il s'améliore à chaque cuisson. Pour ceux qui aiment le rituel.Scopri →
Perché sceglierle
Uniquement du fer, zéro chimieSans PFOA, PTFE ni revêtements qui s'écaillent dans l'assiette. Uniquement du métal.
La croûte des restaurantsElle supporte des températures que l'antiadhésif ne tolère pas : réaction de Maillard, une viande comme au restaurant.
Fonctionne sur tout, induction compriseGaz, induction, vitrocéramique, plaque électrique et four.
Conçue pour durer des décenniesUn achat unique qui s'améliore à l'usage. Italienne depuis 1876, pas à remplacer tous les deux ans.
Primo utilizzo
Come si stagiona una padella in ferro
La stagionatura è il rituale con cui il ferro sviluppa la sua patina antiaderente naturale, una pellicola sottile che migliora a ogni cottura.
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1
Lavaggio iniziale
Lava la padella con acqua calda e una goccia di sapone per togliere lo strato protettivo di fabbrica. Asciuga subito e perfettamente.
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2
Velo d'olio
Versa un velo d'olio vegetale (girasole, vinaccioli o arachidi) e distribuiscilo con carta da cucina su tutta la superficie, interno e bordi.
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3
Riscaldamento
Scalda la padella a fuoco medio-alto fino a leggera fumosità. Spegni e lascia raffreddare.
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4
Ripetizione
Ripeti 2-3 volte: la superficie diventa progressivamente più scura. È la patina che si forma.
Manutenzione quotidiana
Come si pulisce e si mantiene
La cura di una padella in ferro è semplice, ma diversa da quella delle antiaderenti tradizionali. Pochi gesti ripetuti e la padella migliora invece di consumarsi.
Cosa fare
- Pulisci a caldo subito dopo la cottura, con acqua calda e spugna non abrasiva
- Per residui ostinati usa sale grosso e poca acqua
- Asciuga sempre subito e completamente
- Passa un velo d'olio sulla superficie tiepida prima di riporla
Cosa evitare
- Sapone aggressivo: toglie la patina
- Lavastoviglie
- Panni in acciaio o spugne abrasive dure
- Acqua o cibo lasciati dentro per ore
Poêles dotées d'un revêtement antiadhésif naturel qui s'améliore avec le temps
Poêles en fonte de différentes gammes : BeSteel, NeroSteel et SeasonedSteel
Domande frequenti
Les poêles en fer rouillent-elles ?
La NeroSteel, en fer nitruré, résiste à la rouille. La BeSteel et la SeasonedSteel sont en fer naturel : elles peuvent s'oxyder si on les laisse humides, mais il suffit de les sécher après le lavage et d'appliquer un voile d'huile. Avec un entretien de base, ce n'est pas un problème.
Puis-je les utiliser sur l'induction ?
Oui. Toutes nos poêles en fer fonctionnent sur induction, gaz, vitrocéramique, plaque électrique et au four.
Comment les laver ?
À l'eau chaude avec une éponge, sans détergent agressif ni lave-vaisselle. Séchez-les aussitôt : trente secondes et elles sont prêtes pour la prochaine cuisson.
Dois-je les culotter avant utilisation ?
Cela dépend de la gamme. La NeroSteel, nitrurée, développe son antiadhérence naturelle simplement en cuisinant, sans rituel. La SeasonedSteel arrive pré-traitée et sa patine se consolide à l'usage. La BeSteel est en fer naturel et doit être culottée la première fois : nous expliquons comment dans le guide.
Puis-je y cuisiner de la tomate ou des aliments acides ?
Oui, une fois que la poêle a formé sa patine. Lors des premières utilisations, privilégiez plutôt la viande, les légumes et les fritures, qui la renforcent.
Combien de temps durent-elles ?
Toute une vie, et elles s'améliorent avec l'usage : la patine qui se forme en cuisinant les rend de plus en plus antiadhérentes. Ce sont des poêles qui se transmettent.
